Классический медовик — это любовь с первого кусочка. Но возиться с ним… Только вспомнить: варить мёд, раскатывать тонкие коржи, бояться, что порвутся, обжигаться. А потом ждать сутки, пока они размягчатся.
Есть рецепт проще. Гораздо проще.
Мёд не варим. Коржи не раскатываем. Тесто жидкое, как на панкейки.
Вылил на противень — испёк — разрезал — собрал. И результат — тающий, влажный, с кремом из белого шоколада. Воздушный, как облачко.Почему этот рецепт — открытие для ленивых сладкоежек?
| Этап у классического медовика | В этом рецепте |
|---|---|
| Варить мёд с сахаром и содой на плите | Не нужно |
| Раскатывать тонкое тесто скалкой (и молиться, чтобы не порвалось) | Не нужно |
| Вырезать коржи по тарелке, обрезки пускать на крошку | Коржи пекутся сразу прямоугольными |
| Ждать сутки, пока коржи пропитаются и станут мягкими | Достаточно 5–6 часов (лучше ночь) |
Тесто замешивается за 10 минут. Выпекается за 20 минут. Собирается за 15 минут. И всё — торт в холодильнике до утра.
Ингредиенты (на торт 16×16 см)
Для коржей:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Яйца | 2 штуки |
| Соль | Щепотка |
| Сахар | 100 г (5 столовых ложек без горки) |
| Мёд жидкий | 70 г (3 столовые ложки) |
| Растительное масло (без запаха) | 70 г (7 столовых ложек) |
| Молоко | 30 г (2 полные столовые ложки) |
| Сода | 8 г (1 чайная ложка) |
| Мука пшеничная | 200 г (10 столовых ложек без горки) |
| Уксус 9% | 12 г (1 столовая ложка) — можно заменить лимонным соком (2 ст. ложки) |
Для крема:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сметана (или густой натуральный йогурт) | 640 г |
| Белый шоколад | 200 г |
| Ванильный сахар | 20 г (4 чайные ложки) |
Приготовление коржей: 15 минут на всё
Шаг 1. Смешиваем жидкое тесто
- Включите духовку на 180°C (пусть греется).
- В миске соедините яйца, соль и сахар. Перемешайте венчиком до однородности (не взбивайте, просто размешайте).
- Добавьте молоко, растительное масло и жидкий мёд.
- Если мёд засахарился — подогрейте его в микроволновке 10–15 секунд, но не кипятите.
- Всыпьте соду, перемешайте.
- Просейте муку и аккуратно вмешайте в тесто. Должна получиться однородная масса без комков.
- Влейте уксус (или лимонный сок), перемешайте ещё раз.
Тесто по консистенции — как густые сливки. Легко стекает с лопатки.
Шаг 2. Выпекаем два прямоугольных коржа
- Противень застелите пергаментной бумагой (бортики не нужны).
- Вылейте половину теста и равномерно распределите по поверхности. Размер коржа получится примерно 34×26 см.
- Выпекайте 7–9 минут при 180°C. Корж готов, когда края подрумянились, а середина пружинит.
- Выньте противень, остудите корж на решётке (5–10 минут).
- То же самое повторите со второй половиной теста.
Шаг 3. Формируем коржи для торта
У вас два больших прямоугольных коржа. Каждый нужно разрезать:
| Размеры | Сколько штук |
|---|---|
| 16×16 см (квадратные) | 2 штуки (по одному из каждого коржа) |
| 16×8 см (прямоугольные) | 2 штуки (по одному из каждого коржа) |
Итого получится 4 коржа? Нет, 6.
- Из первого большого коржа: 1 квадрат (16×16) + 1 прямоугольник (16×8).
- Из второго большого коржа: 1 квадрат (16×16) + 1 прямоугольник (16×8).
- И ещё 2 коржа у вас уже есть? Подождите.
В оригинальном рецепте указано 6 коржей. Проверьте: из двух больших коржей (34×26 см) вы получите 4 заготовки. Остаётся испечь третий корж? Или разделить тесто на 3 части? На практике удобнее разделить тесто на 3 равные части с самого начала и испечь 3 больших коржа. Тогда каждый разрезается пополам — получается 6 коржей. Но автор рецепта предлагает 2 коржа разрезать на 4 заготовки — значит, итоговых слоёв будет 4? Возможна опечатка.
Для сборки торта вам нужно 6 коржей. Поэтому лучше:
- Разделите тесто на 3 равные части.
- Испеките 3 больших прямоугольных коржа.
- Каждый разрежьте пополам — получите 6 квадратов примерно 16×16 см.
Обрезки от краёв не выбрасывайте — они пойдут на украшение.
Приготовление крема с белым шоколадом
Шаг 1. Смешайте
- В миску выложите сметану (или йогурт).
- Добавьте ванильный сахар и измельчённый белый шоколад (можно поломать плитку руками).
- Тщательно перемешайте, чтобы шоколад покрылся сметаной.
Шаг 2. Растопите шоколад
- Нагрейте смесь в микроволновке импульсами по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая.
- Или на водяной бане (миска над кастрюлей с кипящей водой, дно не касается воды).
- Температура должна быть около 50°C — не кипятите!
- Перемешивайте до полного растворения шоколада.
Шаг 3. Остудите
- Крем должен стать однородным, блестящим.
- Накройте пищевой плёнкой «в контакт» (плёнка прямо на поверхность крема, чтобы не образовалась корочка).
- Уберите в холодильник минимум на 1–2 часа. Крем загустеет.
Сборка торта (15 минут)
- Достаньте крем из холодильника. Визуально разделите его на 6 равных частей (по числу коржей).
- На поднос или доску положите первый корж.
- Смажьте его 1/6 частью крема.
- Накройте вторым коржом. Снова крем. И так все 6 слоёв.
- Верхний корж тоже смажьте кремом.
- Обрезки коржей измельчите в крошку (блендером или скалкой через пакет).
- Обсыпьте крошкой верх и бока торта.
Важное ожидание: торт должен пропитаться
Уберите торт в холодильник на 5–6 часов (лучше на ночь).
За это время:
- Коржи пропитаются кремом.
- Станут мягкими, влажными.
- Шоколад стабилизирует крем, и торт будет держать форму.
Не пропускайте этот этап. Свежесобранный торт — сухой и рассыпчатый. Через 5 часов — нежный и тающий.
Почему этот медовик лучше классического?
| Классический медовик | Этот медовик |
|---|---|
| Коржи жёсткие, как сухари | Коржи мягкие уже после выпечки |
| Нужно ждать 12–24 часа пропитки | Достаточно 5–6 часов |
| Крем — простая сметана с сахаром | Крем с белым шоколадом, стабильный и нежный |
| Мёд варят, тесто раскатывают | Всё смешалось в миске, вылилось на противень |
| Риск порвать коржи при переносе | Коржи пекутся на пергаменте, не рвутся |
Что в итоге?
Этот медовик — для тех, кто любит результат, но не готов проводить полдня на кухне.
- Без варки мёда — не бойтесь, что пригорит или убежит.
- Без раскатки коржей — не нужна скалка, мука не летит по всей кухне.
- Крем с белым шоколадом — не течёт, не кислит, держит форму.
- Результат — нежный, влажный, тающий во рту торт, который гости не отличат от ресторанного.
Попробуйте — и классический медовик покажется вам слишком хлопотным, пишет новостной портал.
Сообщение Медовик без варки меда и раскатки коржей: нежнейший торт с белым шоколадом, который тает во рту появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.
Свежие комментарии