Курица на нашем столе — королева. Почти половина всего мяса, которое съедают россияне, приходится на домашнюю птицу. Дешево, быстро готовится, диетическое. Казалось бы, живи и радуйся.
Но сколько вокруг страшилок! То антибиотиками пичкают, то гормонами роста колют, то хлоркой обрабатывают. Глаза разбегаются, рука тянется к подороже, но и там не уверен.
Роскачество решило расставить точки над i. Эксперты взяли филе цыплёнка-бройлера от 15 ведущих производителей и разложили по полочкам. Результаты удивили даже меня, человека, который привык во всём сомневаться.
Что искали и как проверяли (чтобы никого не обидеть)
Эксперты не просто открыли пачки и понюхали. Они провели лабораторные тесты по четырём ключевым направлениям:
| Параметр | Что проверяли | Почему это важно |
|---|---|---|
| Пищевая ценность | Соответствие белков и жиров заявленным на этикетке | Чтобы вас не обманывали с составом |
| Антибиотики и хлороформ | Наличие и превышение норм | Чтобы вы не ели лекарства вместе с мясом |
| Кислотное число жира | Насколько продукт свежий | Старая курица опаснее, чем кажется |
| Вкус, запах, текстура | Органолептика (субъективно, но честно) | Чтобы было не только безопасно, но и вкусно |
Главные открытия: чего вы не знали о магазинной курице
Миф №1. «На этикетках всё врут»
Правда: маркировка оказалась достоверной почти у всех.
Из 15 производителей расхождения с заявленным содержанием белков и жиров нашли только у одного. Остальные указали честные цифры. Это редкий случай для пищевой промышленности, надо признать.
Миф №2. «Курицу колют антибиотиками тоннами»
Правда: ни в одном образце нормы не превышены.
Более того, в пяти марках следов антибиотиков не нашли вообще. Совсем. Чистое мясо.
Но есть ложка дёгтя. Два производителя гордо написали на упаковке «Без антибиотиков», а лаборатория нашла следовые количества. Формально — не нарушение (дозы мизерные). А по сути — обман потребителя. Этих двоих Роскачество взяло на карандаш.
Миф №3. «Курицу отбеливают хлороформом»
Правда: это не системная проблема.
В шести образцах из пятнадцати хлороформ не выявили вообще. Там, где он нашёлся, концентрация не превышала безопасных норм. То есть паниковать не из-за чего.
Миф №4. «Магазинная курица — безвкусная резина»
Правда: 13 марок из 15 получили высокие оценки за вкус и запах.
Эксперты пробовали, нюхали, жевали. И признали: современная курица из магазина может быть вкусной. Если выбирать правильно.
Топ-5 марок курицы по версии Роскачества (прямо в таблице)
Вот список, который стоит сохранить в телефоне. Рейтинг составлен на основе всех тестов — и лабораторных, и дегустационных.
| Место | Бренд | Общий балл | Особенности |
|---|---|---|---|
| 1 | «Ярославский бройлер» | 4,80 | Абсолютный лидер, образец качества |
| 2–3 | Alfoor | 4,78 | Разделили серебро, оба надёжны |
| 2–3 | «Благояр» | 4,78 | Разделили серебро, оба надёжны |
| 4 | «Акашево» | 4,00 | Твёрдая четвёрка, добротное мясо |
| 5–6 | «Латифа» | 3,88 | Замыкают пятёрку лидеров |
| 5–6 | «Приосколье» | 3,88 | Замыкают пятёрку лидеров |
Интрига: производители, которые обещали «Без антибиотиков», но дали следовые количества, в топ-5 не вошли. Их имена Роскачество не скрывает — при желании найдёте в полном отчёте.
Что это значит для обычного покупателя?
Я прочитал отчёт Роскачества от корки до корки. И вот мой личный вывод: большинство страшилок о курице — это мифы, которые живут своей жизнью в родительских чатах.
Российские производители, по крайней мере крупные и известные, в основном соблюдают стандарты. Мясо безопасно. Антибиотики — в пределах норм. Хлороформ — не повсеместно.
Но три вещи я для себя уяснил:
- Надпись «Без антибиотиков» — не панацея. Два бренда уже попались на обмане. Лучше смотреть на общий рейтинг и репутацию, а не на красивый слоган.
- Дешёвая курица от неизвестной фирмы — лотерея. Роскачество проверяло в основном известные бренды. Но на рынке есть и «ноунеймы», чья продукция может быть хуже.
- Курица из пятёрки лидеров — почти всегда безопасна. Можете брать не глядя.
Совет от меня: как выбирать курицу в магазине
Не полагайтесь только на рейтинг. Вот четыре простых правила:
- Смотрите на упаковку. Она должна быть целой, без вздутий и липких пятен.
- Проверяйте срок годности. Очевидный совет, но люди до сих пор берут «со скидкой 50%» то, что портится завтра.
- Изучайте цвет. Нормальное филе — от бледно-розового до розового. Серый оттенок — признак старости или повторной заморозки.
- Знайте своих героев. Запомните бренды из топа. Или хотя бы сфотографируйте таблицу перед выходом из дома.
«Исследование подтвердило: можно быть уверенным в качестве куриного мяса, представленного на полках магазинов. Главное — делать осознанный выбор, опираясь на данные проверок, а не на неподтверждённые слухи.»
Я лично после этого отчёта перестал переплачивать за самую дорогую курицу в супермаркете. И перестал бояться покупать филе на акции от проверенных брендов. Экономия — 50-70 рублей за пачку. А вкус и безопасность — те же.
Сообщение Мяса нет, одна лишь химия: Роскачество рассказало россиянам, какой бренд куриного филе покупать точно не стоит появились сначала на Сибкрай | Новости Новосибирска.
Свежие комментарии